Якщо ви заморозите ягоди, то скористатися цим рецептом зможете в будь-який час року. Зефір з кизилу виходить красивим, смачним і повітряним. У десерту тонкий ягідний аромат і ледь вловимі нотки терпкості.
Інгредієнти
- яблучне пюре - 250 г
- Кизил - 400 g
- Агар-агар - 18 G
- яєчні білки - 2 штуки
- цукор - 700 г
- Вода - 400 мл
Покроковий рецепт приготування
Кизил помістіть в сотейник, додайте 100 мл води і проваріть 20 хвилин.
М'які ягоди протріть через сито.
Отриману масу змішайте з яблучним пюре, яєчними білками і 200 г цукру. Збивайте міксером на високій швидкості 5-7 хвилин.
У невеликому ковшику змішайте гарячу воду, агар-агар і цукор, що залишився. Доведіть до кипіння і уварюйте 5 хвилин.
Змішайте сироп з заготівлею з білків і фруктового пюре. Збивайте міксером 1-2 хвилини.
За допомогою кондитерського шприца і спеціальної насадки відсадити зефір на деко, застелене пекарської папером. Сушіть 24 години при кімнатній температурі.
Готовий зефір з кизилу відокремте від паперу і з'єднайте попарно.
