Я вважаю, що це ідеальний літній десерт, адже для нього не треба включати духовку. Зефірна пастила відмінно застигає при кімнатній температурі. Як загусник використовується агар-агар, а фруктову основу становить бананове пюре.
Інгредієнти
- банани (очищені) – 400 г
- яєчні білки - 2 штуки
- Агар-агар - 8 G
- цукор - 250 g
- сіль - на кінчику ножа
- Вода - 120 мл
Покроковий рецепт приготування
Банани подрібніть в блендері до пюреобразного стану.
Змішайте гарячу воду, цукор та агар-агар. Прокип'ятіть 3-4 хвилини, часто помішуючи.
Збийте охолоджені білки з сіллю до пишності.
Змішайте бананове пюре і збиті білки.
Влийте гарячий сироп, безперервно збиваючи. Продовжуйте збивати до тих пір, поки маса не посвітлішає і не збільшиться в об'ємі.
Застеліть глибоке деко пекарської папером, влийте заготовку шаром товщиною близько 2 см і сушіть 6-8 годин при кімнатній температурі.
Готову зефірну пастилу вийміть з глибокого дека, відокремте від паперу і наріжте брусочками.
