Зазвичай я готую цей торт навесні, коли можна купити смачну полуницю. Крем може бути будь-яким. У цьому рецепті буде використаний заварний білковий. Він прекрасно зберігає густоту, тому їм зручно малювати візерунки. Прикрасити торт можна ягодами і м'ятою.
Інгредієнти
- Яйця курячі - 4 штуки
- цукор - 120 г
- борошно - 110 G
- сіль - 0,25 ч. л.
- ванілін - на кінчику ножа
- Полуниця - 250 G
- Вода (гаряча) – 50 мл
- цукор - 50 G
- яєчні білки - 3 штуки
- Вода - 100 мл
- цукор - 160 G
- лимонна кислота - на кінчику ножа
Покроковий рецепт приготування
Яйця розбийте в миску, відокремлюючи білки від жовтків.
Білки збийте з сіллю до гострих піків.
В окремій мисці чистим міксером збийте жовтки з цукром. Маса повинна посветлеть і збільшитися в обсязі.
Змішайте обидві заготовки, ванілін і просіяне борошно.
Застеліть роз'ємну форму пекарської папером, викладіть тісто і випікайте 35 хвилин при температурі 180 градусів.
Полуницю пропустіть через соковижималку. При необхідності додатково процідіть крізь марлю.
Додайте цукор, воду і на повільному вогні проваріть 5 хвилин. Отриману масу остудіть і влийте в форму, яка підходить за формою і розмірами.
У глибокій сковороді змішайте цукор і воду. Варіть сироп 2-4 хвилини.
Безперервно збиваючи віночком, додайте лимонну кислоту і влийте тонкою цівкою злегка збиті білки.
Зніміть з вогню і продовжуйте збивати до гострих піків.
Бісквіт розріжте поперек на три однакових коржа.
Кожен корж з одного боку просочіть полуничним сиропом. Для цього викладайте заготовку на 5-10 секунд у форму з полуничним просоченням.
Зберіть торт, викладаючи коржі просоченням вгору і змащуючи кремом.
Зверху також змастіть торт кремом.
