Італійці є великими фахівцями з десертів. І черговим тому доказом послужить морозиво Джелато. Воно готується з невеликою кількістю вершків і в процесі здорово насичується повітрям, тому виходить неймовірно ніжним і смачним.
Інгредієнти
- Молоко (7% жирності) – 500 мл
- крем - 500 мл
- цукор - 300 G
- яєчні жовтки - 4 штуки
Покроковий рецепт приготування
У сотейнику змішайте молоко, вершки і 150 г цукру.
Прогрійте до 60 градусів, але не кип'ятіть.
Окремо збийте жовтки з цукром, що залишився, до пухнастої білої маси.
Не припиняючи роботу міксера, влийте заготовку з молока і вершків. Збивайте все разом ще 5 хвилин.
Отриману масу перелийте в сотейник і прогрійте до 85 градусів.
Зніміть з плити і поставте кухлик в миску з крижаною водою. Заготівля повинна охолонути до кімнатної температури.
Процідіть, перелийте у велику форму і приберіть в морозилку на 1 годину.
Дістаньте, збийте міксером і знову поставте в морозильну камеру. Повторіть процедуру ще 2 рази. Після чого поставте морозиво в морозилку ще на 3 години.
