Скажу відразу, таким красивим лавандовий зефір виходить тільки завдяки барвнику. Але все ж десерт неймовірно ароматний і смачний. Для його приготування знадобляться сухі квіти лаванди, агар-агар і інші стандартні інгредієнти.
Інгредієнти
- Лаванда (сухі квіти) – 2 ст. л.
- яблучне пюре - 250 g
- яєчні білки - 50 G
- цукор - 550 g
- Агар-агар - 8 г
- харчовий барвник (фіолетовий) – 2 крапля
- Вода - 200 мл
Покроковий рецепт приготування
Сухі квіти лаванди залийте окропом, укутайте товстим рушником і настоюйте 10 годин.
Процідіть через подвійний шар марлі.
Отриману настоянку нагрійте на водяній бані і змішайте з агар-агаром.
Всипте цукор і проваріть 3-5 хвилин, часто помішуючи.
Яблучне пюре змішайте з охолодженими білками і збийте міксером до пишності.
Влийте тонкою цівкою сироп з агар-агаром, додайте барвник і збивайте все разом ще 5 хвилин.
Отриману масу викладіть в кондитерський мішок, надіньте відповідну насадку і відсадити зефір на силіконовий килимок. Сушіть 24 години при кімнатній температурі.
