А ви знали, що зефір можна приготувати на соку? При цьому він стабілізується буквально за пару годин, а значить не доведеться мучитися в довгих очікуваннях. У цьому рецепті використовується яблучний сік. Замініть його будь-яким іншим, який вам подобається.
Інгредієнти
- яблучний сік (без м'якоті) – 500 мл
- цукор - 380 g
- Агар-агар - 12 G
- яєчні білки - 3 штуки
Покроковий рецепт приготування
Змішайте охолоджені білки з 220 г цукру. Збивайте міксером на високій швидкості до гострих піків.
У невеликій каструлі з'єднайте гарячий сік, агар-агар і цукор, що залишився. Прокип'ятіть 3 хвилини, часто помішуючи.
Гарячий сироп тонкою цівкою влийте в білкову заготовку і збивайте міксером 3-4 хвилини.
Отриману масу викладіть в кондитерський мішок, надіньте відповідну насадку і відсадити зефір на силіконовий килимок.
Сушіть 2 години при кімнатній температурі. Готовий зефір відокремте від килимка і з'єднайте попарно.
