Навіщо купувати зефір в магазині, якщо його можна запросто приготувати вдома? Причому необов'язково обмежуватися класичними варіантами. Можна, наприклад, зробити незвичайний м'ятний зефір. Скажу відразу, десерт вийде таким зеленим тільки, якщо додати харчовий барвник.
Інгредієнти
- яблучне пюре - 400 г
- яєчні білки - 2 штуки
- М'ята - 4 гілочки
- цукрова пудра - 120 g
- Агар-агар - 15 г
- Вода (кип'ячена) – 300 мл
- харчовий барвник (зеленого кольору) – 1 крапля
- сіль - на кінчику ножа
Покроковий рецепт приготування
Зніміть листя м'яти з гілочок і подрібніть в блендері.
Отриману масу залийте гарячою водою, накрийте кришкою і приберіть в сторону на 30 хвилин.
Процідіть через подвійний шар марлі.
Нагрійте до 50 градусів, додайте агар-агар, перемішайте і залиште на 10 хвилин.
У глибокій мисці змішайте яблучне пюре, яєчні білки та сіль. Збивайте міксером на високій швидкості до тих пір, поки маса не стане пишною і білою.
Заготівлю з агар-агаром прогрійте на повільному вогні до 85 градусів, змішайте з цукровою пудрою.
Не припиняючи збивати білкову масу, влийте тонкою цівкою гарячий сироп, додайте барвник. Збивайте все разом ще 3-4 хвилини.
За допомогою кондитерського мішка і спеціальної насадки відсадити зефір на поверхню, застелену пергаментним папером. Сушіть при кімнатній температурі 24 години.
