Найчастіше зефір готується з агар-агаром, але якщо його раптом не виявилося під рукою, то приготувати чудовий десерт можна і на желатині. Для різноманітності пропоную зафарбувати зефірну масу вишневим соком або іншим харчовим барвником.
Інгредієнти
- яблучне пюре - 250 G
- яєчні білки - 1 штука
- цукор - 300 г
- Желатин - 30 G
- Вода - 80 мл
- вишневий сік (для фарбування маси) – 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Желатин змішайте з холодною водою і приберіть на 15 хвилин в сторону.
Прогрійте желатин на водяній бані, щоб всі частинки повністю розчинилися.
У яблучне пюре додайте цукор і збивайте, поки він повністю не розтане.
Не зупиняючи роботу міксера, додайте білок. Продовжуйте збивати 5-7 хвилин.
Тонкою цівкою влийте желатин і збивайте на високих оборотах ще 4 хвилини до формування гострих піків. Готова маса повинна щільно триматися на віночку.
Відкладіть половину маси в кондитерський мішок з насадкою, в решту додайте сік або барвник і включіть міксер на середні оброти. Відсадіть білий зефір на силіконовий килимок або папір для випічки.
Таким же чином відсадити рожевий зефір і залиште сохнути при кімнатній температурі на 6-8 годин. Готовий зефір склейте попарно і обваляйте в цукровій пудрі.
