У сезон консервації не забудьте приготувати на зиму Тещин язик з кабачків. Необов'язково возитися з рулетиками. Мені подобається нарізати овочі брусочками. Виходить все так само смачно, тільки в рази швидше. Спробуйте і ви!
Інгредієнти
- Кабачки - 3 кг
- болгарський перець - 200 G
- помідори - 500 г
- морква - 2 штуки
- Лук - 200 G
- часник - 100 G
- оцет - 2 ст. л.
- чорний перець - 15 горошин
- Гвоздика - 2 штуки
- мелений червоний перець - 0,5 ч. л.
- сіль - 60 G
Покроковий рецепт приготування
Кабачки наріжте короткими брусочками і складіть в миску відповідного розміру. Якщо кабачки молоденькі, шкірку зрізати необов'язково.
Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння, подрібніть. Моркву натріть на тертці, цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Часник очистіть і пропустіть через м'ясорубку.
Біля основи помідорів зробіть хрестоподібний надріз, викладіть овочі в друшляк і обдайте окропом. Акуратно зніміть шкірку, помідори подрібніть.
У каструлі відповідного розміру змішайте кабачки, болгарський перець, моркву, цибулю, помідори, часник, сіль і спеції. Накрийте овочі кришкою і залиште на 1 годину. За цей час вони добре просочаться і дадуть багато соку.
Поставте каструлю на повільний вогонь і проваріть 10 хвилин з моменту закипання. У процесі варіння обережно помішуйте, щоб маса не підгоріла, але і стежте за тим, щоб не розім'яти овочі.
Влийте оцет, перемішайте ще раз і відразу ж викладіть салат в чисті сухі банки. Закатати, переверніть догори дном і укутайте на добу товстим рушником.
