Якщо мені попадається на ринку домашня птиця, я обов'язково її купую. З курки можна зварити бульйон, а ось з качки виходить просто чудовий холодець. Рецепт дуже легкий, але деякі тонкощі все ж слід знати!
Інгредієнти
- Качка (Домашня) – 2 кг
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- морква - 1 штука
- Желатин - 3 ч. л.
- часник - 3 зубчики
- лавровий лист - 3 штуки
- чорний перець - 5 горошин
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - за смаком
- Вода (очищена) – 6 л
Покроковий рецепт приготування
Качку наріжте великими шматками і залийте холодною водою на 1 годину.
Промийте м'ясо ще раз, складіть в глибоку каструлю і влийте холодну воду.
Додайте очищені цибулю і моркву, лавровий лист, перець горошком. Варіть 2 години на дуже повільному вогні.
Додайте сіль, мелений перець і дрібно нарізаний часник. Продовжуйте варити холодець ще 30 хвилин.
Цибулю, моркву і лавровий лист викиньте. М'ясо відокремте від кістки, дрібно наріжте і розкладіть по тарілках.
Бульйон процідіть крізь марлю, додайте желатин і перемішайте до його повного розчинення.
Залийте бульйон в тарілки з м'ясом і приберіть на 10 годин в холодильник.
