Я не дуже люблю звичайний печінковий паштет без добавок, тому що у нього досить специфічний, але нуднуватий смак. Зовсім інша справа-коли його доповнює улюблене вино і ароматний розмарин!
Інгредієнти
- яловича печінка - 450 г
- куряча печінка - 450 g
- Лук - 300 G
- часник - 1 зубчик
- вершкове масло - 60 г
- крем - 120 мл
- Вино (біле сухе) – 100 мл
- Розмарин - 1 гілочка
- цукор - 1.5 ч. л.
- сіль - 1 ч. л.
- мелений коріандр - 1.5 ч. л.
- мелений чорний перець - 0.5 ч. л.
- мускатний горіх - 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Промийте і очистіть обидва види печінки, дрібно наріжте і відкладіть.
Цибулю наріжте пір'ям і обсмажте з часником на вершковому маслі до золотистого кольору.
Додайте ще трохи олії, викладіть до цибулі печінку, і продовжуйте смажити.
Через 10 хвилин додайте цукор, сіль, перець і ретельно перемішайте.
Додайте подрібнений розмарин і спеції, влийте вино і протушкуйте ще 3-4 хвилини.
Після цього влийте вершки, доведіть до кипіння і відразу зніміть печінку з вогню.
Злийте соус, подрібніть печінку з цибулею за допомогою м'ясорубки або блендера, і потім доведіть соусом до бажаної консистенції.
