Раджу замочити сухі гриби з вечора. За ніч вони добре набухнуть і вранці ви зможете приступити до основного етапу приготування. Паштет з сухих грибів слід готувати з винним оцтом, але в разі його відсутності допускається використання лимонного соку.
Інгредієнти
- сушені гриби - 500 г
- Лук - 100 g
- часник - 1 зубчик
- вершкове масло - 80 g
- рослинна олія - 2 ст. л.
- винний оцет - 2 ст. л.
- мелений чорний перець - за смаком
- лавровий лист - 1 штука
- цукор - 0,5 ч. л.
- сіль - 0,5 ч. л.
- Вода - 2 л
Покроковий рецепт приготування
Сушені гриби промийте і замочіть на 6-8 годин.
Відкиньте на друшляк, промийте і помістіть в каструлю зі свіжою водою.
Додайте лавровий лист і проваріть 2 години на повільному вогні.
Відберіть 150 мл відвару, решті злийте. Гриби приберіть в сторону остигати.
Цибулю і часник очистіть, дрібно наріжте.
Розігрійте рослинне масло на сковороді, всипте цибулю з часником і обсмажте 1,5-2 хвилини.
Додайте варені гриби і тушкуйте все разом 10 хвилин.
Перекладіть в чашу блендера, додайте м'яке вершкове масло, мелений перець, цукор, сіль, винний оцет і гарненько подрібніть.
Якщо паштет занадто густий, додайте відвар, що залишився, і ще раз подрібніть блендером.
