Для цього рецепту желатин не потрібен. Холодець з шиї індички відмінно застигає і без нього. Вся справа в тому, що в шкурі міститься багато природного колагену. У формочки розкладається тільки м'ясо, якого на шиї теж дуже багато.
Інгредієнти
Покроковий рецепт приготування
Шию індички промийте і складіть в каструлю з водою.
Всипте лавровий лист, чорний перець горошком і варіть 3 години на повільному вогні.
Додайте моркву, очищену цибулю і варіть ще 40 хвилин.
Викладіть шию і овочі на тарілку і приберіть в сторону.
Бульйон процідіть, додайте сіль, мелений перець, пропущений через прес часник і дрібно нарізану зелень. Прокип'ятіть 3 хвилини і остудіть до кімнатної температури.
Зніміть шкіру з шиї і відкладіть. Вона далі використовуватися не буде.
М'ясо відокремте від кісток і розкладіть в підготовлені формочки.
Залийте бульйоном і перенесіть в прохолодне місце. Холодець з шиї індички буде готовий через 4-5 годин.
