Якщо ви все ще в пошуках рецепту ідеального холодцю, то приготуйте його зі свинячих вух і курки. Він відмінно застигає, виходить прозорим і смачним. А щоб позбутися від специфічного запаху, замочіть вушка у воді з оцтом.
Інгредієнти
- свинячі вуха - 1 кг
- курка (домашня) – 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- морква - 2 штуки
- лавровий лист - 3 штуки
- чорний перець - 5 горошин
- запашний перець - 3 горошини
- часник - 6 зубчиків
- Вода (очищена) – 6,5 л
- оцет (для вушок) – 3 ст. л.
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Вушка замочіть на 1 годину у воді з оцтом, поскоблите ножем і промийте.
У глибоку каструлю складіть свинячі вуха, курку, очищені овочі та спеції. Влийте холодну воду і варіть 4 години на дуже повільному вогні.
Виловіть овочі. Лук викиньте, моркву наріжте дрібними шматочками. Додайте в бульйон роздавлений рукояткою ножа часник, всипте сіль. Проваріть ще 1 годину і вимкніть.
М'ясо дістаньте з каструлі, остудіть, дрібно наріжте і розкладіть по тарілках. Додати моркву.
Бульйон процідіть крізь марлю і влийте в тарілки з м'ясом.
Остиглий холодець переставте на 8 годин в холодильник.
