Асортимент святкових страв буде неповним, якщо в ньому немає холодцю. Він часто ставиться в центрі столу і є предметом гордості господині. Щоб так і було, приготуйте холодець «домашній». Рецепт простий і безпрограшний!
Інгредієнти
- курка (домашня) – 1,5 кг
- свинячі ноги - 2 штуки
- морква - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- часник - 4 зубчики
- лавровий лист - 3 штуки
- запашний перець - 5 горошин
- чорний перець - 5 горошин
- Вода (фільтрована) – 5 л
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Свинячі ніжки ретельно поскоблите ножем, щоб видалити верхній шар, і промийте під проточною водою.
Курку наріжте великими шматками і теж гарненько промийте.
Складіть в глибоку каструлю свинячі ніжки, курку, лавровий лист, запашний і чорний перець. Влийте холодну воду, додайте очищені цибулю, моркву і варіть на повільному вогні 4,5 години.
Додайте сіль, дрібно нарізані зубчики часнику і варіть ще 30 хвилин.
М'ясо виловіть, злегка остудіть, відокремте від кістки і дрібно наріжте.
Цибулю і лавровий лист викиньте, моркву наріжте невеликими шматочками.
Бульйон двічі процідіть крізь марлю, щоб холодець вийшов прозорим і красивим.
Розкладіть по тарілках м'ясо і моркву. Акуратно влийте бульйон і залиште на 2 години при кімнатній температурі.
Остиглий холодець перенесіть в холодильник на 8-10 годин.
