Я люблю, коли в соусі трапляються невеликі шматочки овочів або зелені, тому зазвичай блендер не використовую. Сьогодні спробуємо приготувати в такому форматі популярний Беарнез. Озбройтеся терпінням, уважністю і приступайте до справи!
Інгредієнти
- яєчні жовтки - 3 штуки
- шалот - 1 штука
- вершкове масло - 200 G
- винний оцет (білий) – 3 ст. л.
- Вино (біле) – 120 мл
- естрагон - 2 гілочки
- чорний перець - 2 горошини
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
У невеликій сотейнику змішайте оцет, вино, цибулю, чорний перець і естрагон. Варіть на повільному вогні 8-10 хвилин.
Вимкніть вогонь, видаліть чорний перець і естрагон. Масу злегка остудіть.
Поверніть сотейник на плиту, включіть слабкий вогонь. Додайте по одному жовтки, ретельно розмішуючи віночком.
Зніміть сотейник з вогню, додайте вершкове масло, посоліть і ще раз добре перемішайте.
вам сподобався рецепт?
0 коментарів