Справжній ткемалі готується зі спеціального сорту грузинських слив. Я пропоную замінити їх зеленою аличею. Якщо смак здасться вам занадто кислим, додайте більше цукру. Кількість гострого перцю також можна коригувати на свій розсуд.
Інгредієнти
- алича (Зелена) – 1 кг
- кінза - 20 g
- М'ята - 2 гілочки
- часник - 3 зубчики
- хмелі-сунелі - 2 ч. л.
- мелений червоний перець - за смаком
- цукор - 50 g
- сіль (без гірки) – 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Аличу залийте гарячою водою і проваріть 5 хвилин. Шкурка повинна почати лопатися.
Злийте воду. Приблизно 200 мл припасіть для подальших дій.
Масу, що залишилася протріть через сито, щоб позбутися від кісточок і шкурок.
Дрібно наріжте м'яту, кінзу і очищений часник.
Помістіть в каструлю масу з аличі, часник, зелень і 200 мл заготовленої рідини. Проваріть все разом 15 хвилин після закипання.
Додайте сіль, цукор, спеції і проваріть ще 5-7 хвилин. Готовий соус повинен настоятися 3-4 години.
Вам сподобався рецепт?
0 коментарів