Вважається, що справжній суп харчо вариться кілька годин. Це робиться для того, щоб добре розварилося м'ясо і вийшов міцний бульйон. Прискорити процес можна, використовуючи м'яке філе і дрібно нарізаючи овочі.
Інгредієнти
- яловичина - 400 G
- морква - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- часник - 3-4 зубчики
- Рис - 6-7 ст. л.
- рослинна олія - 3 ст. л.
- Соус ткемалі - півсклянки
- кінза - 5 гілочок
- волоські горіхи - жменя
- хмелі-сунелі - 2 ч. л.
- мелений чорний перець - 0,5 ч. л.
- лавровий лист - 2 штуки
- сіль - за смаком
- Вода - 3 л
Покроковий рецепт приготування
Яловичину промийте, залийте холодною водою і проваріть з лавровим листом 1,5 години.
Виловіть м'ясо з бульйону, акуратно наріжте і поверніть назад в каструлю.
Цибулю, часник очистіть від лушпиння і подрібніть. Моркву натріть на тертці.
На розігрітій сковороді з маслом обсмажте цибулю до золотистого кольору.
У каструлю з м'ясом всипте соус ткемалі, сиру моркву, зажарку і промитий рис. Проваріть 10 хвилин.
Волоські горіхи підсушіть пару хвилин на сковороді, подрібніть в блендері і змішайте з часником.
Додайте в суп горіхово-часникову заправку і варіть ще 15 хвилин.
Всипте хмелі-сунелі, мелений перець, сіль і кінзу. Через 3 хвилини вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
