Традиційно на новорічні свята в Польщі варять борщ з галушками. Смак і рецепт цієї страви сильно відрізняються від звичних нам варіантів. Готується Польський борщ на спеціальній заквасці з буряка і черствого хліба. А класичних картоплі і капусти тут немає зовсім.
Інгредієнти
- буряк - 1 кг
- гриби - 300 г
- морква - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- лавровий лист - 1 штука
- чорний хліб (черствий) – 70 G
- рослинна олія - 2 ст. л.
- сіль - за смаком
- М'ясний бульйон - 2,5 л
- Яйця курячі - 2 штуки
- борошно - 400 G
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Половину буряка очистіть від шкірки, дрібно наріжте і складіть в скляну ємність.
Додайте чорний хліб, 1 л теплої води і приберіть в світле місце. Через 3 дні отриману закваску процідіть крізь марлю.
Цибулю, гриби і решту буряка очистіть, наріжте. Моркву натріть на крупній тертці.
Цибулю з морквою обсмажте на олії до золотистого кольору.
Додайте гриби і продовжуйте смажити, поки волога не випарується.
У киплячий бульйон всипте грибну зажарку, буряк, лавровий лист і проваріть 5 хвилин.
Змішайте яйця, борошно, сіль і мелений чорний перець.
Сформуйте ложкою невеликі вареники і киньте в киплячий борщ. Проваріть 7 хвилин.
Влийте бурякову закваску, посоліть і через 5 хвилин вимкніть.
