Незважаючи на те, що м'ясо в цій частині тушки практично знежирене, грудка виходить м'якою і соковитою. Для маринаду можна використовувати будь – які спеції і прянощі, а також сушені трави і набір для запікання-чебрець, розмарин, шавлія.
Інгредієнти
- Грудка індички - 1,8 кг
- сіль - 18 G
- Паприка (копчена) – 1/3 ч. л.
- мелений коріандр - 1/3 ч. л.
- часник (сушений) – 1/3 ч. л.
- сушені трави - 1/3 ч. л.
- мелений чорний перець - 1/4 ч. л.
- оливкова олія - 50 мл
- Гірчиця - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
У піалу насипте всі необхідні спеції і сіль. Можна взяти вже готовий набір спецій для курки або для шашлику.
Влийте оливкову або будь-яке інше рослинне масло, покладіть гірчицю і добре перемішайте.
Грудку заздалегідь помийте і обсушити, обріжте все зайве. Шкіру можна за бажанням зняти або залишити. Далі намажте грудку з усіх боків ароматним маринадом.
Найкраще залишити грудку маринуватися в холодильнику хоча б на добу. Але якщо часу немає, то почекайте хоча б годину. Загорніть грудку в кілька шарів харчової плівки.
Форму для запікання застеліть фольгою і покладіть в неї грудку без плівки. За бажанням можна додати сюди ж гілочки ароматних трав. Потім загорніть грудку у фольгу і запікайте при 180 градусах протягом години. Потім дайте підрум'янитися грудці, розгорнувши фольгу і встановивши температуру 200 градусів або режим Гриль. Щоб перевірити м'ясо на готовність, зробіть прокол шпажкою – повинен з'явитися прозорий жир без червонуватих домішок.
Грудка готова і її можна подавати. За бажанням можна видалити центральну кістку і нарізати м'ясо шматочками.
