Для цього рецепту найкраще вибрати нежирну м'якоть або вирізку. Дуже важливо тонко нарізати м'ясо, можна навіть попередньо його трохи відбити. Подавайте бефстроганов з картопляним пюре або відвареним рисом.
Інгредієнти
- яловичина - 600 G
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Сметана - 200 мл
- Томатна паста - 1 ч. л.
- борошно - 1 ст. л.
- Вода - 200 мл
- рослинна олія (для смаження) – 50 мл
- сіль - за смаком
- мелений чорний перець - за смаком
Покроковий рецепт приготування
М'ясо наріжте поперек волокон тонкими смужками. Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте півкільцями.
Розігрійте олію на великій сковороді і обсмажте м'ясо на сильному вогні до готовності.
Перекладіть смажене м'ясо в інший посуд, додайте в сковороду ще олії і обсмажте цибулю до м'якості.
Додайте в сковороду до цибулі 1 столову ложку борошна, акуратно перемішайте і смажте цибулю ще одну хвилину.
Додайте в сковороду сметану, томатну пасту і воду.
Ретельно перемішайте і прогрійте соус, він повинен стати однорідним.
Перекладіть в соус смажене м'ясо, приправте сіллю і перцем.
Тушкуйте м'ясо в соусі до м'якості на невеликому вогні під кришкою. На це може піти від 5 до 20 хвилин в залежності від виду м'яса.
