Зазвичай щі варяться з яловичини, але зі свинини виходить не гірше. Я вважаю за краще використовувати максимально не жирні шматочки: лопатку, окіст або вирізку. Що стосується капусти, то смачніше буде з міксом з квашеної і свіжої. Ділюся своїм рецептом.
Інгредієнти
- Свинина - 400 г
- картопля (середній) – 3 штуки
- квашена капуста - 200 G
- Капуста (білокачанна) – 300 g
- часник - 3 зубчики
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- томатний соус - 50 мл
- рослинна олія - 2 ст. л.
- лавровий лист - 2 штуки
- чорний перець - 4 горошини
- сіль - за смаком
- Вода (фільтрована) – 2,5 л
Покроковий рецепт приготування
Свинину промийте, наріжте невеликими шматочками і складіть в каструлю.
Додайте лавровий лист, чорний перець і холодну воду. Варіть 45 хвилин на слабкому вогні.
Наріжте білокачанну капусту, очищені картоплю, цибулю і часник.
Розігрійте олію на сковороді, додайте цибулю, часник і пасеруйте 2-3 хвилини.
Влийте томатний соус і пару ложок бульйону з каструлі. Протомите ще 2 хвилини.
У каструлю з м'ясом всипте зажарку, картоплю, свіжу і квашену капусту. Варіть все разом 15 хвилин.
Посоліть, вимкніть і залиште під кришкою на 10 хвилин.
