Що може бути смачніше пікантних грузинських хінкалі? Соковиті, ароматні, зі свіжою кінзою і апетитною аджикою-просто смакота! Ділюся улюбленим рецептом, який колись привезла з самої Грузії.
Інгредієнти
- борошно - 3 склянки
- сіль - 0,5 ч. л.
- Вода (тепла) – 200 мл
- лавровий лист - 2 штуки
- мелений червоний перець - за смаком
- Аджика (для подачі) – 100 g
- яловичий фарш - 500 G
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- кінза - півпучка
- хмелі-сунелі - 0,5 ч. л.
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - 1 ч. л.
- Вода - 2 склянки
Покроковий рецепт приготування
Борошно просійте в глибоку миску і зберіть гіркою.
Додайте сіль, теплу воду і замісіть пластичне тісто.
Присипте тісто борошном, накрийте харчовою плівкою і приберіть на півгодини в сторону.
Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть в блендері. Кінзу дрібно наріжте, трохи відберіть для подачі.
Змішайте яловичий фарш, цибулю, кінзу, сіль, хмелі-сунелі і мелений чорний перець.
Потроху доливайте воду, гарненько розмішуючи масу до однорідності.
Сформуйте з тіста ковбаску, наріжте шматочками однакового розміру.
Кожен шматочок розкачайте в тонкий корж завбільшки з долоню.
Викладіть начинку в центр і акуратно, збираючи тісто вгору складочками, заліпити хінкалі.
Зріжте верхівку ножем. Повторіть дії з рештою тестом і начинкою.
У киплячу воду всипте сіль, лавровий лист і хінкалі. Варіть 14 хвилин після закипання.
Виловіть хінкалі шумівкою, викладіть на тарілку, присипте кінзою і меленим червоним перцем. Подавайте разом з аджикою.
