Правильно підібрані спеції допомагають розкрити смак м'яса по-новому. Наприклад, свинину добре поєднувати з паприкою, хмелі-сунелі і зірою. У цьому рецепті я додаю їх в кляр. У процесі приготування м'ясо просочується апетитними ароматами.
Інгредієнти
- Свинина (вирізка) – 600 г
- Яйця курячі - 3 штуки
- Молоко (теплий) – 2 ст. л.
- панірувальні сухарі - 1 стакан
- вершкове масло - 50 г
- хмелі-сунелі - 1 ч. л.
- Зіра (мелена) – 0,5 ч. л.
- Паприка - 0,25 ч. л.
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Свинину промийте, обсушіть і наріжте пластинами товщиною близько 1,5 сантиметрів.
Кожен шматочок загорніть в харчову плівку і гарненько відбийте молотком з обох сторін.
Покладіть відбивні на тарілку, посоліть, поперчіть і залиште на півгодини при кімнатній температурі.
Яйця злегка збийте з молоком, сіллю і спеціями.
Панірувальні сухарі висипте на широку тарілку.
Занурте відбивні в кляр і обваляйте в панірувальних сухарях.
Обсмажте відбивні на вершковому маслі по 2 хвилини з кожного боку.
Застеліть деко фольгою, викладіть відбивні і запікайте 25 хвилин в духовці при 190 градусах.
