Італійці готують різотто з різними добавками. Незмінними залишаються тільки рис і вино. На відміну від плову, це блюдо повинно вийде кремоподібним. З цієї причини томити рис слід на слабкому вогні і у великій кількості бульйону.
Інгредієнти
- Рис - 2 склянки
- мідії - 200 g
- кальмари - 2 тушки
- помідори - 1 середній
- морква - 1 штука
- часник - 1 зубчик
- Лук - 1 штука
- Вино (біле) – 100 мл
- вершкове масло - 40 g
- рослинна олія - 3 ст. л.
- запашний перець - 2 горошини
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - за смаком
- овочевий бульйон - 700 мл
Покроковий рецепт приготування
Мідії промийте під проточною водою.
Кальмари промийте, очистіть і наріжте.
Розтопіть вершкове масло на сковороді, додайте морепродукти і обсмажте 5-7 хвилин, часто помішуючи.
Видавіть через прес часник і через 3 хвилини вимкніть вогонь.
Наріжте помідор і очищену цибулю, моркву натріть на тертці.
Обсмажте цибулю з морквою на олії до золотистого кольору.
Додайте помідор і варіть ще 5 хвилин.
Всипте промитий рис і обсмажуйте 5-7 хвилин на середньому вогні.
Додайте морепродукти, бульйон, вино, сіль і спеції. Млоїте під кришкою 30 хвилин.
