Справжній лагман обов'язково готується з курдючним жиром. Навіть у невеликих кількостях він надає страві чудовий смак і аромат. Здавалося б, всього лише один незначний інгредієнт, а так сильно змінюється смак страви!
Інгредієнти
- Баранина - 600 г
- локшина - 250 g
- картопля (середній) – 4 штуки
- морква - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- часник - 3 зубчики
- курдючний жир - 70 G
- Томатна паста - 40 G
- хмелі-сунелі - 1 ч. л.
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - за смаком
- кріп - 2 гілочки
- Вода (очищена) – 1,6 л
Покроковий рецепт приготування
Наріжте баранину, очищені картоплю, цибулю і моркву.
У глибокому казанку розтопіть курдючний жир, всипте баранину і обсмажте 10 хвилин.
Додайте цибулю, хмелі-сунелі і продовжуйте обсмажувати 3-5 хвилин.
Додайте моркву, картоплю і варіть ще 10 хвилин. Кожен шматочок повинен злегка підрум'янитися.
Томатну пасту змішайте з невеликою кількістю води і влийте в казанок. Протушкуйте 10 хвилин.
Влийте гарячу воду, що залишилася, накрийте кришкою і варіть 50 хвилин на повільному вогні.
Додайте сіль, мелений перець і пропущений через прес часник. Через 3 хвилини вимкніть вогонь.
Локшину окремо відваріть в підсоленій воді до готовності.
Викладіть в глибоку тарілку локшину, додайте суп і присипте подрібненою зеленню.
