Важко уявити святковий стіл в Азії без маленьких ароматних пончиків - казахських баурсаків. Їх рецепт передавався з покоління в покоління, з часом придбав безліч варіацій, але так і залишився улюбленим народним традиційним ласощами.
Інгредієнти
- борошно - 850 г
- Молоко (теплий) – 250 мл
- Вода (тепла) – 250 мл
- вершкове масло - 50 g
- цукор - 0,5 ст. л.
- сіль - 0,5 ст. л.
- сухі дріжджі - 0,5 ст. л.
- рослинна олія (для смаження) – 250 мл
Покроковий рецепт приготування
Борошно просійте, додайте дріжджі, цукор і сіль, перемішайте.
Змішайте тепле молоко з водою.
У миску з сумішшю з сухих інгредієнтів додайте натерте на тертці вершкове масло. Добре перемішайте.
У олійно-борошняну суміш невеликими порціями поступово влийте підготовлену рідину. Почніть вимішувати тісто.
На цьому етапі може додатково знадобитися невелика кількість борошна. Важливо! Не перестарайтеся! Тісто має вийти м'яке і трохи липке, не забите борошном.
Готове тісто накрийте рушником і приберіть для підйому в тепле місце на 1,5-2 години.
Коли тісто добре піднялося, обережно обімніть його і залиште підніматися ще на 30 хвилин.
Тісто розкачайте товщиною 1-1,5 см, невеликим склянкою виріжте кружечки, накрийте рушником і залиште на расстойку на 10-15 хвилин.
Обсмажуйте круглі коржі у великій кількості розігрітого рослинного масла до золотистого кольору.
Вийміть баурсакі щілинною ложкою і за допомогою паперового рушника видаліть зайвий жир.
Готові казахські баурсаки подавайте замість хліба до перших і других страв або як солодкі ласощі, попередньо посипавши цукровою пудрою.
