Багато хто вважає, що приготувати круасани з дріжджового тіста в домашніх умовах з нуля – складне завдання. Але насправді вона вимагає тільки часу. Сам процес цілком простий і очевидний, і про всі тонкощі я детально розповім далі.
Інгредієнти
- борошно - 500 г
- сухі дріжджі - 12 g
- Молоко - 100 мл
- вершкове масло - 350 g
- цукор - 55 г
- сіль - 12 g
- Вода - 150 мл
- Яйця курячі - 1 штука
Покроковий рецепт приготування
Розведіть щіпку цукру і дріжджі в теплій воді. Залиште на 10 хвилин.
Змішайте просіяне борошно з сіллю і цукром, зробіть в суміші поглиблення і влийте туди воду з дріжджами і тепле молоко.
Акуратно почніть замішувати тісто і в процесі додайте 100 г м'якого масла.
Ретельно вимішуйте тісто до гладкості та однорідності.
Зберіть його в прямокутник, загорніть в плівку і відправте в холодильник на 12-24 години.
Розкачайте тісто в прямокутник, змастіть його маслом, що залишилося, і складіть навпіл маслом всередину.
Присипте тісто борошном і злегка притисніть, а потім знову розкачайте, але строго зверху вниз.
Загорніть краю до центру книжкою і потім ще раз складіть все навпіл.
Загорніть заготовку в плівку і відправте в холодильник ще на годину.
Розкачайте тісто в довгий прямокутник і ще раз складіть втричі. Знову загорніть в плівку і приберіть на годину в холодильник.
В останній раз розкачайте тісто пластом приблизно в 4 мм і наріжте на трикутники.
Скрутіть круасани, викладіть на пергамент, накрийте плівкою і залиште на 1.5 години.
Змастіть їх збитим яйцем і випікайте в духовці 10 хвилин при 200 градусах і ще 12-15 – при 190.
