Мені здається, баклажан підходить для лагмана, як жоден інший овоч. Особлива гіркота надає страві той потрібний акцент, якого багато хто домагається за допомогою спецій. Саме з цієї причини шкірку з баклажана я не раджу знімати.
Інгредієнти
- Індичка (філе) – 500 г
- локшина - 250 g
- баклажани - 2 штуки
- морква - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- часник - 2 зубчики
- Томатна паста - 2 ст. л.
- рослинна олія - 30 мл
- хмелі-сунелі - 1 ч. л.
- чорний перець - 3 горошини
- сіль - за смаком
- кріп - 3 гілочки
- Вода (фільтрована) – 1,5 л
Покроковий рецепт приготування
Наріжте індичку, баклажани, моркву та очищену цибулю.
У глибокому казанку розігрійте масло, всипте індичку і гарненько підрум'яньте з усіх боків.
Додайте ріпчасту цибулю, моркву і обсмажте до золотистого кольору цибулі.
Всипте баклажани, хмелі-сунелі і чорний перець горошком. Готуйте ще 7 хвилин.
Додайте томатну пасту, змішану зі 100 мл води і тушкуйте, помішуючи, 3-4 хвилини.
Влийте гарячу воду, накрийте кришкою і варіть 40 хвилин.
Посоліть, видавіть через прес часник і зніміть з вогню.
Окремо відваріть локшину до готовності, відкиньте на друшляк і промийте.
Розкладіть локшину по тарілках, додайте суп з м'ясом і овочами, присипте подрібненим кропом.
