Давайте приготуємо ікру з лісових грибів на зиму? Така ікра універсальна: її можна подавати до столу, як самостійну закуску або використовувати для начинки вареників, зраз, пиріжків. А може, ви захочете приготувати грибний соус для спагетті?
Інгредієнти
- лісові гриби (будь-які) – 2 кг
- Цибуля ріпчаста - 300 g
- морква - 300 G
- часник - 20 g
- рослинна олія - 100 мл
- оцет (9%) – 1 ст. л.
- чебрець - 0,5 ч. л.
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Гриби переберіть, очистіть від піску і бруду, зніміть шкірку з капелюшків, добре промийте під проточною водою, крупно наріжте. Підготовлені гриби відваріть протягом 10 хвилин після закипання. Потім відкиньте на друшляк і ще раз промийте. З 2 кг свіжих грибів у мене виходить приблизно 1,5 кг відварених.
Цибулю і моркву очистіть, цибулю подрібніть, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на невеликій кількості розігрітого рослинного масла 3-5 хвилин.
З'єднайте цибулю, моркву і гриби, пропустіть все через м'ясорубку.
У каструлю для варіння помістіть вийшла овочеву масу, влийте рослинне масло, додайте сіль і чебрець.
Протушкувати заготовку на невеликому вогні, помішуючи, протягом 20 хвилин після закипання.
За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник і оцет.
Гарячу грибну ікру розкладіть в заздалегідь підготовлені стерильні баночки, герметично закрийте, переверніть і остудіть. Зберігайте заготовку в прохолодному темному місці.
