Кабачкова ікра за цим рецептом виходить за смаком схожою на магазинну. Її люблять дорослі і діти. Ікра готується з доступних інгредієнтів і без додаткової стерилізації. Зверніть увагу: вага продуктів вказано в очищеному вигляді.
Інгредієнти
- Кабачки - 2 кг
- помідори - 1,4 кг
- морква - 600 G
- Цибуля ріпчаста - 600 g
- Томатна паста - 1 ст. л.
- рослинна олія - 4 ст. л.
- яблучний оцет - 1,5 ст. л.
- Паприка - 0,5 ч. л.
- італійські трави - 0,5 ч. л.
- цукор - 2,5 ст. л.
- сіль - 1,5 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на невеликій кількості розігрітого рослинного масла до прозорості. Обсмажену цибулю відправте в каструлю для варіння.
Морква очистіть, натріть на крупній тертці, обсмажте на олії, що залишилася протягом 10 хвилин, потім відправте в каструлю до цибулі.
Кабачки очистіть від шкірки і насіння, натріть на крупній тертці і з'єднайте з цибулею і морквою.
Помідори опустіть в киплячу воду, потім помістіть під холодну воду і відразу ж очистіть від шкірки. Наріжте помідори довільно, потім подрібніть блендером.
Помідорову масу влийте в каструлю до інших овочів, перемішайте і на невеликому вогні протушкувати ікру під кришкою 40-60 хвилин, періодично помішуючи.
Зніміть заготовку з вогню, злегка остудіть і перебийте блендером до стану однорідного пюре.
Знову поставте каструлю з ікрою на вогонь, додайте сіль, цукор, томатну пасту, спеції і оцет. Все добре перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть, помішуючи, ще 15-20 хвилин.
Киплячу ікру розлийте в заздалегідь простерилізовані банки, закатати, переверніть догори дном і остудіть. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
