Мариновані грузді - смачна закуска на зиму. Такі грибочки точно стануть центром уваги ваших гостей! Рецепт розрахований на одну трилітрову банку. Якщо ви віддасте перевагу баночки поменше, пропорційно змініть кількість солі і оцту.
Інгредієнти
- грузді - 3 кг
- часник - 5 зубчиків
- лавровий лист - 2 шт.
- листя смородини - 2 шт.
- листя вишні - 2 шт.
- запашний перець (горошком) – 5 шт.
- чорний перець (горошком) – 5 шт.
- Гвоздика - 2 шт.
- оцет (9%) – 50 мл
- Вода - 1 л
- сіль - 3 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Гриби переберіть, очистіть, промийте під проточною водою.
Очищені гриби замочіть в підсоленій воді на добу. Воду міняйте якомога частіше.
Потім воду злийте і під проточною водою промийте кожен грибочок. Великі екземпляри розріжте на 2-4 частини, дрібні можна залишити цілими.
Помістіть підготовлені гриби в каструлю для варіння, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і проваріть 20 хвилин, знімаючи піну. Потім гриби відкиньте на друшляк і промийте ще раз під проточною водою.
На дно заздалегідь простерилізованої банки викладіть зубчики часнику і попередньо ошпарені окропом листя вишні і смородини.
Для маринаду з'єднайте 1 л води з 3 ч.л. солі, додайте гвоздику, обидва види перцю горошком і лавровий лист. Перемішайте і доведіть до кипіння. Якщо води потрібно більше 1 літра, пропорційно збільште і кількість доданої солі.
Коли маринад закипить, помістіть в нього відварені грузді і проваріть на середньому вогні протягом 20 хвилин після повторного закипання.
За допомогою шумівки гарячі грузді викладіть в банку, додайте оцет (50 мл на 1 трилітрову банку) і залийте киплячим маринадом. Банку закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.
