У сербській і болгарській кухні дуже популярний соус айвар. У кожному регіоні його готують по-різному і завжди виходить смачно. Мені подобається рецепт айвара з помідорами. Проваріть його трохи довше звичайного, додайте оцет і закатати на зиму.
Інгредієнти
- болгарський перець - 3 кг
- помідори - 1 кг
- гострий червоний перець - 2 стручка
- часник - 5 зубчиків
- оливкова олія - 100 мл
- оцет - 100 мл
- Паприка - 1 ч. л.
- цукор - 3 ст. л.
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Гострий перець розріжте уздовж, очистіть від насіння і подрібніть.
Болгарський перець, помідори викладіть на деко і запікайте 30 хвилин при 200 градусах.
Дістаньте овочі з духовки, очистіть від шкірки, насіння і перекладіть в чашу блендера.
Додайте подрібнений часник, цукор, сіль, паприку, оливкову олію, гострий перець і подрібніть.
Перекладіть масу в сотейник і на повільному вогні уварюють 20-30 хвилин. Не забувайте помішувати, так як соус може підгоріти.
Влийте оцет, перемішайте і через хвилину зніміть з вогню.
Розкладіть соус айвар по стерилізованим банкам, закатати і укутайте теплою ковдрою.
