томати у власному соку без стерилізації на зиму
Томати у власному соку користуються популярністю у багатьох господинь. Зручно відкрити баночку, помідори подати на стіл в якості закуски, а сік використовувати для приготування соусів, підлив або заправки для борщу. Зручно і економно, раджу спробувати!
Інгредієнти
Покроковий рецепт приготування
Для цієї заготовки нам знадобляться помідори двох видів: дрібні м'ясисті помідори для консервування цілком і стиглі соковиті - для приготування соку. Отже, дрібні помідори промийте, в області плодоніжок зробіть по кілька проколів зубочисткою, щоб в процесі приготування шкірка не потріскалася.
Наповніть підготовленими помідорами стерильні банки не дуже щільно.
Закип'ятіть воду і крутим окропом залийте помідори в банках. Прикрийте банки кришками і залиште остигати. Потім воду злийте, новим окропом залийте помідори ще раз. Кількість зливається рідини раджу заміряти, щоб знати, скільки знадобитися томатного соку для заповнення банок.
Помідори для соку промийте і наріжте довільно, потім пропустіть через м'ясорубку або скористайтеся соковижималкою.
Отриманий томатний сік можна додатково протерти через сито, щоб позбутися від кісточок. Із зазначеної кількості помідорів у мене виходить приблизно 2 літри томатного соку. Якщо у вас виявиться соку менше, ніж необхідно для заповнення банок, розбавте його невеликою кількістю кип'яченої води.
Томатний сік перелийте в каструлю для варіння, додайте сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист. Все перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть, знімаючи піну, 15 хвилин на середньому вогні.
З банок з помідорами злийте воду і наповніть їх киплячим томатним соком до верху. Банки закатати, переверніть догори дном і остудіть. Зберігайте остигнула заготовку в прохолодному темному місці.
