Ділюся простим рецептом смачного абрикосового варення часточками в сиропі. Хоч варити його ми будемо в кілька підходів, ваша участь тут мінімально. Раджу вибирати щільні, злегка недостиглі абрикоси, щоб при варінні плоди не перетворилися в пюре.
Інгредієнти
- абрикоси (чиста вага) – 2 кг
- цукор - 2 кг
- Вода - 1 стакан
Покроковий рецепт приготування
Абрикоси промийте, розділіть на половинки і видаліть кісточки. Підготовлені плоди помістіть в каструлю для варіння.
З води і цукру зваріть сироп.
Киплячим цукровим сиропом залийте половинки абрикосів. Кілька разів струсіть каструлю, щоб сироп рівномірно покрив усі абрикоси. Залиште заготовку на кілька годин (можна на ніч), щоб абрикоси пустили сік.
Коли абрикоси дадуть достатньо соку, на сильному вогні доведіть заготовку до кипіння, потім вогонь зменшіть і проваріть варення 5-7 хвилин, знімаючи утворюється пінку. Приберіть каструлю з вогню і залиште до повного охолодження.
Процедуру уварювання повторіть ще двічі з перервами в кілька годин.
Після третьої варіння кипляче варення розлийте в заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
