Крім звичних солінь на зиму обов'язково треба приготувати багато різних соусів. Серед них неодмінно повинен бути кетчуп з помідорів і перцю. Приготувати його зовсім не складно. Розповідаю, як це роблю я.
Інгредієнти
- помідори - 3 кг
- болгарський перець - 500 g
- гострий червоний перець - 100 G
- часник - 1 голова
- рослинна олія - 100 мл
- оцет - 80 мл
- мелений коріандр - 0,5 ч. л.
- Паприка - 0,5 ч. л.
- мелений чорний перець - 0,5 ч. л.
- цукор - 100 G
- сіль - 60 G
Покроковий рецепт приготування
Гострий і болгарський перець розріжте навпіл, очистіть від насіння.
Помідори наріжте великими шматочками.
Складіть в каструлю помідори, гострий і болгарський перець.
Посипте цукром і залиште на півгодини.
Поставте каструлю на повільний вогонь і проваріть 20 хвилин.
М'які овочі протріть через сито, щоб позбавити від шкірки і насіння.
Отриману масу змішайте зі спеціями, сіллю і рослинним маслом.
Уварюйте на повільному вогні 1 годину. Не забувайте помішувати, інакше маса обов'язково підгорить.
Додайте пропущений через прес часник і млоїте ще 10 хвилин.
Влийте оцет, перемішайте і відразу зніміть з вогню.
Розкладіть кетчуп в чисті сухі банки і закатати.
