борщова заправка без капусти з помідорами на зиму
Заготовити на зиму заправку для борщу можна різними способами: одні закривають тільки з буряком, без перцю і помідорів, інші вважають за краще повний набір продуктів, включаючи капусту. У будь - якому випадку, така заготовка-паличка-виручалочка для будь-якої господині!
Інгредієнти
- буряк - 1,5 кг
- помідори - 1 кг
- морква - 800 G
- болгарський перець - 800 g
- Цибуля ріпчаста - 500 г
- часник - 100 g
- кріп - 1 пучок
- оцет (9%) – 70 мл
- смалець - 80 g
- цукор - 50 G
- сіль - 1,5 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Буряк промийте, очистіть і натріть на крупній тертці або тертці для корейської моркви.
Помістіть буряк в сковороду, додайте оцет і цукор, протушкувати на середньому вогні під кришкою до м'якості.
Помідори очистіть від шкірки. Це зробити простіше, якщо попередньо опустити помідори в киплячу воду на 1-2 хвилини, а потім помістити під холодну воду.
Очищені помідори наріжте дрібними кубиками і в розігрітій сковороді (окремо від інших овочів) протушкувати на середньому вогні до м'якості і випаровування рідини.
Моркву очистіть і наріжте соломкою (можна також використовувати тертку для корейської моркви). Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте тонкими смужками.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, кріп промийте і дрібно порубати, часник подрібніть.
В окремій товстостінній сковороді на смальці обсмажте до золотистого кольору цибулю і моркву, додайте подрібнений часник і добре перемішайте.
Додайте болгарський перець і протушкувати ще 5-7 хвилин на невеликому вогні.
Зажарку з цибулі, моркви і перцю з'єднайте з буряком, потім додайте тушковану помідорову масу і рубану зелень. Посоліть, добре перемішайте і протушкуйте все разом 10 хвилин.
Киплячу борщову заправку розфасуйте в заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
