Існують десятки рецептів ткемалі, і серед них неможливо виділити один універсальний. У всіх свої секрети і тонкощі, як і з будь-якими фірмовими національними стравами з багатою історією. Цього разу приготуємо ткемалі з аличі і помідорів.
Інгредієнти
- алича - 2 кг
- помідори - 2 кг
- Лук - 300 G
- Петрушка - 1 пучок
- базилік - 1 пучок
- Гвоздика - 1 ч. л.
- кориця - 1 ч. л.
- суміш перців горошком (мелена) – 1 ч. л.
- Гірчиця - 1 ч. л.
- цукор - 200 G
- сіль - 1 ст. л.
- перець чилі - 1 штука
- оцет - 100 мл
Покроковий рецепт приготування
Видаліть з аличі кісточки, очистіть помідори і пропустіть все через м'ясорубку.
Туди ж відправте цибулю і Чилі.
Доведіть соус до кипіння, додайте цукор і перемішайте.
Опустіть в киплячий соус всю зелень одним пучком, проваріть пару хвилин і видаліть.
Додайте спеції і проваріть ткемалі ще 25 хвилин на слабкому вогні.
Перетріть соус через сито, проваріть ще 25 хвилин і за пару хвилин до кінця влийте оцет.
Закатайте ткемалі в стерильні банки.
вам сподобався рецепт?
0 коментарів