Сьогодні поділюся класичним рецептом аджики. Тут тільки помідори, перець і часник. Соус виходить смачним, ароматним, збалансованим по солі і гостроті. Готується просто, не вимагає стерилізації, добре доповнює будь-які гарніри, м'ясні та рибні страви.
Інгредієнти
- помідори - 2 кг
- гострий червоний перець - 1 кг
- часник - 200 G
- сіль - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Помідори промийте, видаліть серединки, розріжте на 4 частини.
Гострий перець промийте, видаліть плодоніжки і насіння, наріжте крупно.
Часник розберіть на зубчики, очистіть.
Пропустіть через м'ясорубку помідори, потім в окрему ємність перець з часником.
Томатну масу перелийте в сотейник, доведіть до кипіння, посоліть і прокип'ятіть на середньому вогні 1-2 хвилини.
Додайте подрібнені перець і часник, перемішайте, знову доведіть до кипіння і на середньому вогні варіть 5 хвилин, періодично знімаючи пінку.
Киплячу аджику з помідорів і часнику розлийте в стерильні невеликі баночки, герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остиглий соус зберігайте в холодильнику.
