"Королівське" варення з агрусу з вишневим листям
Варення з агрусу вийде дійсно "королівським", якщо з ягід попередньо видалити всі кісточки. Процес довгий і трудомісткий, але результат того вартий! Додайте в заготовку вишневі листя, щоб надати ласощів дивовижний смак і аромат.
Інгредієнти
- агрус - 1 кг
- цукор - 1,4 кг
- листя вишні - 30 шт.
- Вода - 600 мл
Покроковий рецепт приготування
Агрус переберіть, зріжте хвостики, промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк. З просохлих ягід витягніть кісточки, надрізавши кожну гострим ножем.
6-8 вишневих листя залийте 3 склянками (600 мл) води, на середньому вогні доведіть до кипіння і проваріть 2 хвилини. Киплячим відваром залийте підготовлений агрус і залиште на добу в темному місці.
Через деякий час злийте рідину в сотейник, попередньо вийнявши листя, додайте цукор, доведіть до кипіння і на невеликому вогні, помішуючи, проваріть сироп до повного розчинення цукру (близько 5 хвилин).
У киплячий сироп помістіть агрус, акуратно перемішайте і проваріть заготовку 15 хвилин після закипання.
Додайте залишилися вишневі листя і проваріть ще 5 хвилин.
Зніміть заготовку з вогню і залиште на 6-8 годин. Потім повторіть процедуру варіння. З готового киплячого варення витягніть вишневі листя.
Кипляче варення розлийте в заздалегідь простерилізовані банки і герметично закрийте. Банки переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигле" королівське " варення з агрусу зберігайте в прохолодному темному місці.
