Якщо намічається хороший урожай кабачків, кабачкової ікрі бути! Як відомо, приготувати її можна різними способами. Сьогодні хочу поділитися найпростішим рецептом кабачкової ікри без обсмажування овочів. Заготівля виходить ніжною, смачною і ароматною.
Інгредієнти
- Кабачки - 1,5 кг
- помідори - 300 g
- болгарський перець - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 300 g
- часник - 2 зубчики
- рослинна олія - 1/4 склянки
- оцет (9%) – 2 ст. л.
- мелений чорний перець - за смаком
- цукор - 1/4 склянки
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Кабачки промийте, наріжте довільно. Помідори розріжте на 4 частини, цибулю наріжте часточками. Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте великими скибочками. Часник очистіть.
Підготовлені овочі пропустіть через м'ясорубку.
Овочеву масу доведіть до кипіння і на повільному вогні, періодично помішуючи, проваріть близько 1 години.
Додайте сіль, цукор, мелений перець, рослинне масло і оцет. Добре перемішайте і проваріть все разом ще 15 хвилин.
Киплячу ікру з кабачків розлийте в заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть догори дном і остудіть. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
