Баклажани в поєднанні з іншими овочами взимку заходять "на ура". Сьогодні поділюся рецептом консервованих баклажанів в томаті. Відмінна закуска, щось середнє між усім відомим вогником і лечо. На святковий стіл-відмінно! Спробуйте, рекомендую.
Інгредієнти
- баклажани - 1,5 кг
- помідори - 1,5 кг
- болгарський перець - 3 шт.
- гострий червоний перець - 1 шт.
- часник - 1 голова
- лавровий лист - 2 шт.
- чорний перець (горошком) – за смаком
- рослинна олія - 0,5 склянки
- оцет (9%) – 50 мл
- цукор - 1 стакан
- сіль - 50 G
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, наріжте кружечками товщиною 7-8 мм, засипте сіллю на 30 хвилин, щоб пішла гіркота.
Помідори наріжте часточками. Болгарський і гострий перець очистіть від насіння, наріжте соломкою. Часник подрібніть.
Помідори, обидва види перцю і часник пропустіть через м'ясорубку.
Масу поставте на вогонь і при невеликому нагріванні проваріть, помішуючи, протягом 20 хвилин після закипання.
Додайте цукор, перець горошком, лавровий лист і рослинне масло. Перемішайте і проваріть ще 5-7 хвилин.
Додайте в соус баклажани, протушкувати заготовку протягом 25 хвилин на маленькому вогні. Не переварити! Баклажани повинні стати м'якими, але зберегти цілісність шматочків.
За пару хвилин до готовності введіть оцет. Перемішайте і зніміть заготовку з вогню.
Гарячі баклажани розкладіть в заздалегідь простерилізовані банки, до верху залийте рештою киплячим томатом, герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і остудіть. Зберігайте остигнула заготовку в прохолодному темному місці.
