Сьогодні поділюся ще одним чудовим рецептом зимових заготовок з баклажанів. Приготуємо їх в тандемі з болгарським перцем. Заготівля виходить ароматна, пікантна і в міру гостра. Вона відмінно доповнить смак ваших страв в зимовий період.
Інгредієнти
- баклажани - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 300 g
- болгарський перець - 300 G
- волоські горіхи - 100 g
- часник - 1 голова
- Зелень - 1 пучок
- рослинна олія - 150 мл
- оцет (9%) – 80 мл
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте і, не відрізаючи хвостики, розріжте навпіл уздовж. Проваріть половинки баклажанів 15-20 хвилин.
Відварені баклажани викладіть на дошку в один ряд, зверху накрийте другий дошкою і встановіть гніт. Залиште заготовку в такому вигляді на 8-10 годин. Потім наріжте баклажани шматочками приблизно по 3 см.
Болгарський перець опустіть в киплячу воду на 5 хвилин. Потім відіжміть і крупно наріжте.
Цибулю дрібно наріжте, зелень порубати, часник пропустіть через прес.
Рослинне масло доведіть до кипіння і злегка остудіть.
З'єднайте всі підготовлені овочі у великій мисці, посоліть, додайте рубані волоські горіхи (за бажанням), оцет і добре перемішайте.
Простерилізовані банки щільно наповніть овочевою сумішшю.
Залийте заготовку прожареним рослинним маслом (шар масла поверх овочів повинен бути не менше 2 см) і закатати. Остигнули баклажани з перцем перенесіть на зберігання в прохолодне темне місце.
