Мариновані баклажани взимку доповнять будь-який гарнір, будь то картопля, спагетті або гречка. Вони гарні і як самостійне блюдо - з підсмаженим тостом або скибочкою свіжого хліба. Рецепт простий, без варіння і стерилізації. Зберігайте в скарбничку!
Інгредієнти
- баклажани (чиста вага) – 1 кг
- часник - 5 зубчиків
- Зелень (кріп, петрушка) – 30 G
- рослинна олія - для обсмажування
- Вода - 450 мл (+1 л для вимочування)
- сіль - 1 ч. л. (+1 ст. л. для вимочування)
- оцет (9%) – 25 мл
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, наріжте кубиками приблизно 1*1 см.
Помістіть нарізані баклажани в солону воду (1 ст.л. солі на 1 л води) і залиште на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім відкиньте на друшляк.
Зелень промийте, обсушити, дрібно порубати. Часник очистіть і подрібніть будь-яким зручним способом.
На розігрітій олії обсмажте кубики баклажанів до золотистої скоринки (приблизно 15 хвилин).
У мисці з'єднайте обсмажені баклажани, часник і рубану зелень. Добре перемішайте.
Заздалегідь простерилізовані банки наповніть овочами до верху.
Для маринаду з'єднайте в сотейнику воду і сіль, доведіть до кипіння, введіть оцет і зніміть сотейник з вогню.
Киплячим маринадом залийте баклажани в банках. Банки герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула закуску з баклажанів зберігайте в прохолодному темному місці.
