баклажани з болгарським перцем і помідорами на зиму
Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом чудової закуски з баклажанів з помідорами і болгарським перцем. Така заготовка взимку швидко зникає з полиць Комори. Готується швидко і просто, з доступних інгредієнтів, а результат ВАС приємно здивує.
Інгредієнти
- баклажани - 750 г
- помідори - 1,5 кг
- болгарський перець - 750 G
- перець чилі - 1 шт.
- часник - 1 голова
- рослинна олія - 100 мл
- лимонна кислота - 1 ч. л.
- цукор - 100 G
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Помідори промийте, видаліть плодоніжки, наріжте довільно, потім пропустіть через м'ясорубку.
Часник і перець чилі очистіть і також пропустіть через м'ясорубку, додайте в томатну масу.
Миску з томатною масою поставте на вогонь, додайте сіль, цукор і рослинне масло, добре перемішайте. На сильному вогні доведіть заготовку до кипіння, потім вогонь зменшіть і проваріть ще 10 хвилин.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте середніми шматочками. Приблизно так само наріжте баклажани.
У киплячий томатний соус помістіть нарізаний перець і баклажани, акуратно перемішайте і знову доведіть заготовку до кипіння. Потім на повільному вогні під кришкою проваріть овочі 15 хвилин, періодично помішуючи.
За 5 хвилин до готовності додайте в киплячі овочі лимонну кислоту і добре перемішайте.
Розфасуйте закуску в заздалегідь простерилізовані банки і відразу ж герметично закрийте. Банки переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
