Давайте сьогодні приготуємо пікантну закуску з баклажанів по-корейськи на зиму. Такий салат подавайте до столу з м'ясом, рибою і птицею, а можна просто на додаток до відвареної картоплі. Смачно і небанально. Рекомендую для різноманітності в холодну пору року.
Інгредієнти
- баклажани - 1 кг
- морква - 250 g
- болгарський перець - 250 G
- Цибуля ріпчаста - 250 g
- часник - 1/2 головки
- перець чилі - за смаком
- рослинна олія - 50 мл (+50 мл для обсмажування)
- оцет (9%) – 50 мл
- соєвий соус - 3 ст. л.
- спеції та приправи (для корейської моркви) – 8 G
- мелений коріандр - 1/2 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, видаліть хвостики, наріжте великою соломкою, потім обсмажте на розігрітій олії до золотистого скоринки.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте півкільцями.
Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Лук наріжте півкільцями.
У глибокій мисці з'єднайте обсмажені баклажани і нарізані овочі, додайте подрібнений часник і акуратно перемішайте.
Влийте рослинне масло і соєвий соус, посоліть, додайте цукор, приправу для моркви по-корейськи, мелений коріандр і гострий перець (за смаком). В кінці введіть оцет і все перемішайте.
Миску з салатом відправте в холодильник на 3 години для утворення соку.
Через зазначений час салат перемішайте і розкладіть в заздалегідь простерилізовані банки. Банки накрийте чистими кришками і простерилизуйте в каструлі з водою (вода в каструлі повинна доходити до "плічок" банок; час стерилізації для банок 0,5 л - 20 хвилин від моменту закипання води в каструлі).
Після стерилізації банки з заготівлею закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнули баклажани по-корейськи зберігайте в прохолодному темному місці.
