Баклажани, консервовані за цим рецептом, за смаком дуже нагадують мариновані гриби. Закуска готується швидко і з доступних продуктів. Вже через тиждень готові баклажани можна буде подавати до столу. Раджу заготовити на зиму для різноманітності.
Інгредієнти
- баклажани - 1,5 кг
- часник - 1 голова
- Петрушка - 1 пучок
- кріп - 1 пучок
- лавровий лист - 3 шт.
- чорний перець (горошком) – 1 ч. л.
- запашний перець (горошком) – 1 ч. л.
- Вода - 2 л (+1,5 л)
- оцет (9%) – 60 мл
- сіль - 1,5 ст. л. (+1 ст. л.)
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, наріжте великими кубиками.
У каструлю для варіння налийте 2 л води і додайте 1 ст.л. солі. У воду помістіть шматочки баклажанів, на сильному вогні доведіть до кипіння і проваріть протягом 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, злийте воду, баклажани остудіть.
Зелень промийте і порубати, часник подрібніть.
У каструлю з остиглими баклажанами відправте часник і зелень, добре перемішайте.
Заздалегідь простерилізовані банки наповніть баклажанами.
Для розсолу в сотейнику з'єднайте 1,5 л води і 1,5 ст.л. солі, додайте обидва види перцю горошком і лавровий лист. Все перемішайте, доведіть до кипіння, в кінці влийте оцет і зніміть розсіл з вогню.
Киплячим розсолом залийте баклажани в банках до верху. Банки закатати, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Остигнули баклажани зберігайте в прохолодному темному місці.
