Огірки, засолені на зиму в банках за цим рецептом, мало чим відрізняються від бочкових, при цьому зберігаються в умовах міської квартири всю зиму. Процес приготування не відніме у вас багато сил і часу. Огірочки виходять смачні і дуже хрусткі.
Інгредієнти
- огірки - 3 кг
- гострий червоний перець - 3 стручка
- Укроп - 5 парасольок
- корінь хрону - за бажанням
- хрін (листя) – 3 шт.
- листя дуба - 5 шт.
- листя вишні - 15 шт.
- листя смородини (чорної) – 20 шт.
- Вода - 5 л
- сіль - 7,5 ст. л. з гіркою
Покроковий рецепт приготування
Огірки і зелень добре промийте. Великі листя наріжте на частини. Можете використовувати не всі зазначені прянощі, а лише ті, які ви зазвичай берете для подібного роду консервації (список прянощів наведено опціонально).
Замочіть огірки в холодній воді на кілька годин, а краще на ніч. Так огірочки стануть більш хрусткими. Потім воду злийте і промийте огірки ще раз.
Корінь хрону і гострий перець наріжте невеликими шматочками.
На дно ємності для засолювання помістіть шар листя і парасольки кропу, додайте шматочки хрону і гострого перцю. Зверху викладіть частину огірків. Наповніть ємність, чергуючи шари зелені і огірків. Верхній шар повинен складатися з листя.
У холодній питній воді розчиніть сіль. Отриманим розсолом залийте огірки, щоб вони були повністю покриті.
Ємність з заготівлею накрийте підходящої за розміром тарілкою і встановіть гніт (у мене трилітрова банка з водою). Залиште для засолювання на 2-5 днів (час засолювання залежить від температури в приміщенні: чим тепліше, тим менше часу буде потрібно). Готовність огірків перевіряйте на смак.
Коли огірки досить просоляться, злийте розсіл в сотейник (він нам ще знадобиться). Зелень і прянощі приберіть, огірки промийте під проточною водою.
Заздалегідь простерилізовані трилітрові банки щільно наповніть огірками.
Розсіл доведіть до кипіння і киплячим залийте огірки в банку до самого верху. Банки накрийте кришками і залиште для прогріву на 10 хвилин.
Потім розсіл з банок злийте назад в сотейник і ще раз доведіть до кипіння. Киплячим розсолом залийте огірки в банках до самого верху і закатати. Банки з заготівлею переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.
