Дивно, але з простого набору продуктів виходить справжній шедевр! Соус айвар дивує солодкуватим смаком і багатим ароматом овочів. Я додаю гострий перець, тому в моєму варіанті присутні ще й пікантні нотки.
Інгредієнти
- болгарський перець - 3 кг
- баклажани - 1 кг
- Лук (середній) – 2 штуки
- гострий червоний перець - 2 стручка
- оливкова олія - 50 мл
- оцет - 80 мл
- мелений чорний перець (без гірки) – 1 ч. л.
- цукор - 80 G
- сіль - 35 g
Покроковий рецепт приготування
Баклажани, болгарський перець промийте і викладіть на деко. Запікайте 30 хвилин при 200 градусах.
Овочі дістаньте з духовки, остудіть, очистіть від шкірки і насіння.
Цибулю очистіть і подрібніть, гострий перець розріжте уздовж, очистіть від насіння і дрібно наріжте.
Цибулю обсмажте на олії до золотистого кольору.
Подрібніть в блендері смажену цибулю, запечені овочі і гострий перець.
Отриману масу перекладіть в сотейник, додайте цукор, сіль і мелений перець. Варіть 30 хвилин на повільному вогні, часто помішуючи.
Влийте оцет, перемішайте і через хвилину розкладіть в підготовлені банки. Закатати, переверніть догори дном і укутайте товстим рушником.
