Бульйони хороші тим, що їх можна приготувати з обрізків і залишків м'яса. Чи не пропаде нічого, і яскравий тому приклад – яловичий бульйон з кісток. Він виходить трохи більш каламутним, зате дуже корисний для суглобів і сухожиль.
Інгредієнти
- М'ясні кістки (мозкові) – 1.5 кг
- Лук - 1 штука
- морква - 1 штука
- селера - 1 штука
- цибуля-порей - 1 штука
- Петрушка - 4 гілочки
- чебрець - 1 гілочка
- лавровий лист - 1 штука
- чорний перець (горошком) – 1 ч. л.
- сіль - 2 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Крупно наріжте цибулю, моркву і селеру, нарубати кістки, і викладіть все на деко. Надішліть його в духовку на півгодини при 230 градусах.
Перекладіть кістки і овочі в каструлю і залийте водою так, щоб вона покривала їх приблизно на 4 см.
Зв'яжіть разом порей, петрушку, чебрець і лавровий лист, щоб потім було зручно їх дістати. Надішліть в каструлю.
Посоліть, доведіть бульйон до кипіння і зніміть піну. Додайте перець і варіть 4 години на повільному вогні, підливаючи воду.
В самому кінці процідіть бульйон через марлю.
вам сподобався рецепт?
0 коментарів